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Bratapfelkonfitüre

Nach einem starken Apfeljahr fragt sich mancher Kleingärtner, wohin mit all der Pracht...

Neben Einkellern, Saften und Dörren von Obst bleibt noch Einkochen oder Marmelade daraus zu machen - aber Marmelade aus Äpfeln ist nicht unbedingt das, was man aus dem Supermarkt kennt.

Eine interessante Variante davon ist die Bratapfel-Konfitüre die ich auf "Chefkoch.de" gefunden und nach eigenen Vorstellungen verfeinert habe.
Meine Version sieht auf dem Foto eher wie Mett aus, das liegt aber daran das ich immer die in diesem Fall rote Schale vom Apfel mit verwende, weil direkt unter der Schale bekanntlich die meisten Vitamine und Spurenelemente zu finden sind. Wem die Farbe zu dunkel ist, der sollte die Äpfel besser schälen.

Natürlich kann man die einzelnen Zutaten dem eigenen Geschmack anpassen, so wie auch ich das gemacht habe.
Die Geschmäcker sind sehr verschieden, der Eine mag keine Rosinen, der Andere kein Zimt, aber wer beides mag und das typische Aroma und den Geschmack von Bratäpfeln liebt, für den könnte dieser Aufstrich eine willkommene Abwechslung und vielleicht auch ein tolles kleines Geschenk zum Nikolaus sein:

Andy's Bratapfelkonfitüre

Zutaten: 1kg Äpfel, geschält und in kleine Stücke geschnitten 1kg Gelierzucker 1:1 50ml Rum 50ml Amaretto 50g Rosinien oder Sultaninen 75g Mandeln (Stifte) 1 Teelöffel gemahlener Zimt 1 Mark einer Vanilleschote (oder 1Pck Vanillinzucker) 2 Teelöffel Zitronensaft		Zunächst werden die Äpfel geschält und gewaschen, geviertelt und das Kerngehäuse wird entfernt. Die Apfelviertel gibt man am einfachsten durch einen Gitterschneider der daraus kleine Würfel von 5-7mm Größe macht. Die Apfelwürfel kommen jetzt gleich in einen aussreichend großen Kochtopf und werden mit dem Zitronensaft beträufelt und gut durchgemischt. Jetzt kommt der Gelierzucker dazu und wird ebenfalls gut durchgemischt. Die so vorbereiteten Äpfel abgedeckt über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. Die Rosinen und den Rum in ein Glas geben und ebenfalls abgedeckt über Nacht durchziehen lassen. Am nächsten Tag werden die Äpfel nun bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren aufgekocht, dabei kann man die Masse mit einem Kartoffelstampfer oder einem Pürierstab noch je nach Geschmack in die gewünschte Form und Konsistenz bringen. Nun gibt man die Mandeln, den Zimt und die Vanillie unter stetigem Rühren hinzu und lässt das ganze ungefähr 5 Minuten köcheln. Ganz zum Schluss kommen der Amaretto und die eingeweichten Rosinen hinzu, gut durchrühren und noch mal kurz aufkochen lassen - fertig. Verwendbar als Brotaufstrich, zu Eierpfannkuchen,als Füllung für Kuchen oder als Beilage zu Kartoffelpuffern.
Arbeitszeit ca.45 Minuten Haltbar ca.6-24 Monate